La Cena degli Usignani è un appuntamento tradizionale che si colloca all'interno della Festa e di norma è organizzata dai Santesi. La cena riunisce infatti chi ha partecipato alla Festa e ne rappresenta l'evento finale. Lo spettacolo suggestivo del luogo, la bontà del mangiare e soprattutto la piacevolezza dello "stare insieme", in un clima allegro e divertente, rendono la Cena degli Usignani un evento unico nel suo genere.
